Lærerportal
For lærere i Kompetansepluss
NOEN

Kokk

Kokker arbeider med tilberedning av mat, planlegging av menyer, råvarehåndtering og samarbeid på kjøkkenet. Arbeidet krever at man forstår skriftlig informasjon, bruker tall og målinger, kommuniserer tydelig med kolleger og dokumenterer relevante opplysninger.

Restaurant- og matfagUtkast – venter på faglig kvalitetssikringVersjon 0.1 · sist gjennomgått 2026-10-09
LesingSkrivingRegningMuntlige ferdigheterDigitale ferdigheterKritisk tenking

Yrket og arbeidsoppgaver

Digitale løsninger brukes blant annet til bestillinger, menyer, lageroversikter og dokumentasjon. Grunnleggende ferdigheter er viktige ved forståelse av oppskrifter, allergeninformasjon, mengdeberegning, kommunikasjon og digital informasjonsbehandling. Profilen er ikke opplæring i matlaging eller mattrygghet.

Typiske arbeidsoppgaver

  • Lese oppskrifter og arbeidsbeskjeder.
  • Forstå informasjon om råvarer og ingredienser.
  • Bruke mål, mengder og beregninger.
  • Kommunisere og koordinere med kolleger.
  • Skrive menyer, bestillinger og korte notater.
  • Bruke digitale bestillings- og informasjonssystemer.
  • Finne og kontrollere allergeninformasjon.
  • Dokumentere relevante opplysninger etter virksomhetens rutiner.

Utvikling som påvirker yrket

  • Digitale oppskrifts- og menyverktøy
  • Automatiserte bestillings- og vareoversikter
  • KI-støttet tekst- og informasjonsbehandling

Grunnleggende ferdigheter i arbeidshverdagen

Norge har offisielt fem grunnleggende ferdigheter. Kritisk tenking er et tilleggsområde Prios har valgt å ta med. Oppgavene er typiske eksempler, ikke krav eller faste frekvenser.

Forstå skriftlig informasjon knyttet til oppskrifter, råvarer, arbeidsplaner og dokumentasjon.

Om ferdigheten

Daglige oppgaver

  • Lese oppskrifter og menyer.
  • Forstå ingredienslister og produktmerking.
  • Lese arbeidsbeskjeder og produksjonsplaner.

Regelmessige oppgaver

  • Lese bestillingslister.
  • Finne informasjon om allergener i godkjente kilder.
  • Forstå informasjon i relevante sjekklister.

Oppgaver som utføres av og til

  • Sette seg inn i nye oppskrifter og digitale systemer.
  • Lese faglige veiledninger.
  • Finne relevant informasjon om nye produkter.

KI og ny teknologi

KI-generert innhold skal aldri brukes som autoritativ allergeninformasjon eller mattrygghetsveiledning. Tilleggstema knyttet til digitale ferdigheter og kritisk tenking – ikke en offisiell grunnleggende ferdighet.

KI og digitale systemer kan brukes som støtte til informasjonsbehandling, tekstutforming, vareoversikter og planlegging. For kokker kan det være nyttig å forstå mulighetene og begrensningene, spesielt når informasjon gjelder ingredienser, allergener og andre forhold som krever nøyaktighet.

Nøyaktighet først

Ingredienser og allergener krever informasjon fra godkjente kilder.

Kontrollere systemene

Automatiserte oversikter kan inneholde feil.

Spørre ansvarlig

Vit når informasjon må bekreftes av ansvarlig person.

1. Digitale oppskrifts- og menyverktøy

Finn bestemte opplysninger i en digital oppskrift.

2. Automatiserte bestillings- og vareoversikter

Hva skjer hvis en automatisk oversikt ikke er oppdatert?

3. KI-støttet tekst- og informasjonsbehandling

Kontroller et KI-forslag til menytekst.

4. Kvalitetssikring av informasjon om ingredienser og allergener

Godkjente kilder går alltid foran automatiske svar.

Mulige læringsutbytter

  • Kunne finne og forstå relevant digital informasjon.
  • Kontrollere opplysninger fra automatiserte systemer.
  • Forstå at KI-genererte opplysninger kan være feil.
  • Identifisere når informasjon må bekreftes av ansvarlig person eller godkjente kilder.

Undervisningscaser

Praktiske undervisningsressurser for denne profilen blir lagt til senere.

Relevante ressurser

Ekstern lenke

Eksterne ressurser

Utdanning.no – Kokk

Yrkesbeskrivelse fra utdanning.no. Gir yrkeskontekst for undervisningen.

Lesing
Utdanning.noNO
Åpne ressurs
Ekstern lenke

Eksterne ressurser

Mattilsynet – Slik skal allergenene merkes

Mattilsynets veiledning om allergenmerking. Gir yrkeskontekst – erstatter ikke virksomhetens egne rutiner.

LesingKritisk tenking
MattilsynetNO
Åpne ressurs
Ekstern lenke

Eksterne ressurser

Profiler for grunnleggende ferdigheter

Se hvordan basisferdighetene brukes i ulike yrker.

HK-dirNO
Åpne ressurs
Øvelse

Undervisningsopplegg

Sjekk kilden før du deler

Kildekritikk på internett: vurder avsender, dato og formål før informasjon brukes eller deles.

Digitale ferdigheterKritisk tenkingLesing
#Kildekritikk og informasjonsvurdering#Medieforståelse
Pedagogisk eksempel fra PriosNO / EN
Åpne ressurs
Øvelse

Digitale læringsressurser

Kontroller svaret fra AI

Vurder om informasjon generert av kunstig intelligens er korrekt og relevant før den brukes i arbeidet.

Kritisk tenkingDigitale ferdigheterLesing
#Digital dømmekraft#Kildekritikk og informasjonsvurdering
Pedagogisk eksempel fra PriosNO / EN
Åpne ressurs

Slik bruker du profilen i undervisningsplanleggingen

Yrkesprofilen er et hjelpemiddel for å planlegge opplæring i grunnleggende ferdigheter. Den er ikke et kurs i selve yrket.

  1. 1

    Finn relevante arbeidsoppgaver

    Velg oppgaver fra profilen som deltakerne kjenner fra egen arbeidshverdag.

  2. 2

    Snakk om deltakernes erfaring

    Hva kan og gjør deltakerne allerede? Mange er erfarne i yrket.

  3. 3

    Finn behov for grunnleggende ferdigheter

    Avklar hvor deltakerne selv opplever utfordringer med lesing, skriving, regning, muntlig, digitalt eller kritisk tenking.

  4. 4

    Velg relevante læringsmål

    Formuler hva deltakeren skal kunne gjøre bedre – i grunnleggende ferdigheter, ikke i selve yrket.

  5. 5

    Velg caser og ressurser

    Bruk casene og ressursene i profilen som utgangspunkt for praktiske øvelser.

  6. 6

    Tilpass aktivitetene til nivået

    Gjør oppgavene enklere eller mer krevende ut fra deltakernes ferdigheter.

  7. 7

    Reflekter over læringsutbyttet

    Snakk med deltakerne om hva de nå mestrer bedre i arbeidshverdagen.

Spørsmål til planleggingen

  • Hvilke arbeidsoppgaver i profilen kjenner deltakerne igjen?
  • Hvilken ferdighet vil gi størst nytte i arbeidshverdagen?
  • Hvordan kan casene tilpasses deltakernes nivå?
Tilbake til oversikten